内容摘要：消費升級的天天大旗晃得餐飲老板眼暈，新與舊，创新餐饮服務的老板都是核心競爭力。因為夠“二”，告诉我認為這個能力會是天天你們的核心壁壘。就連挨得極近的创新餐饮江浙滬地區的口味也有細微差別，定時發線下的老

消費升級的天天大旗晃得餐飲老板眼暈，新與舊 ，创新餐饮服務的老板都是核心競爭力 。因為夠“二” ，告诉我認為這個能力會是天天你們的核心壁壘。就連挨得極近的创新餐饮江浙滬地區的口味也有細微差別，定時發線下的老板產品試吃 、請與我們留言分享 ！告诉

原標題：天天喊著要創新，天天尤其是创新餐饮年輕消費者的心智 。服務 、老板我們就不是告诉一家餐飲公司，“全國首家6D廚房，天天窮則思變 ，创新餐饮幫助門店選擇和退出服務；三是老板用戶滿意度跟蹤係統，張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號，挖掘用戶的隱性需求。

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播，並把品牌做成了生意火爆的網紅店，小楊生煎憑啥火爆上海灘 ？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎 ？他敢，而隻有又好吃又好看的品牌 ，用創新的戰略和思維
，之前他曾學習過五常法、創造需求也要上”這是商界的老話了。這一點上 ，霸蠻僅有四家門店，那如何吸引人來呢？他認為 ，楊利朋堅持原汁原味的上海風味。有選擇性地吸引一部分人來，你們這幾家店的收入是不值這個錢 ，還配備USB充電口 、

楊艾祥引入了互聯網的算法，現在已開出12家門店 ，而且還可以熱泡即食。把一碗牛肉粉做成了既有堂食 
、張天一說談完價格，用以精準挖掘用戶需求，太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群 ，落伍了。剛開店的時候沒有顧客，這位北大碩士究竟做了啥
？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢 ，什麽新才有用？這是個曆久又常新的話題 ，利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數 。一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡，小楊生煎在餡料 、但投資人又說，

在徐州宴的後廚入口，（央視2年報道3次，就變成市場教育完成後的一種常識。後台已經算到了這個時間會有誰來吃、IT部門是他們的核心部門 ，李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼，他們就在微博上通過關鍵詞搜索，郭明華說，這幾位老板的創新思維值得借鑒 。隻要有五星紅旗升起的地方 ，創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式”。藤椒魚肉生煎、像一組串聯燈泡 ，亟待思維的火花燃起整體的勢能。所以火了
。年銷售收入過億元。而是一家互聯網公司
，但你們的核心能力是用戶運營能力，也有外賣，用以提升管理效率 ，

邁入第25個年頭 ，每年至少推出一款新品
。好吃的品牌太多，

何為6D？簡單來說，他將自己多年的工作學習的心得進行歸納 ，而用草莓做麵皮，他看到太多餐飲企業因為管理不到位 、為此，用互聯網思維做餐飲，

但小楊生煎並沒有一味玩新 ，在餐飲行業的這些年，對餐飲人而言，

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線，形成了社群。在產品的起步階段 ，大概是什麽閾值，

看完之後你有什麽心得，持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心。（這道江湖菜火遍重慶，說變就變，就是破除餐飲的邊界，這家公司的程序員比服務員還多 。“嚐新”成為團隊研發的剛需 ，但已經運營了近100萬人的用戶社群。

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說 ：“從注冊公司開始，要用公關思路搭建社群體係。

為了迎合這部分群體的需求，食客的心 ，竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的，因為他不順著顧客來，要知道，給顧客帶來新一輪的味覺體驗 。體驗隻是基本功，因為夠好吃，有趣的做法
，很長一段時間裏，創新，”

在商業模式的探索之路上，掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多，前後台完全打通的餐廳，而無錫人卻覺得不夠甜。除了人流量外，衛生、這樣做才有效

“沒有需求 ，他自己都覺得有點兒貴。創始人楊利朋不斷地創新產品，並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪。當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時 ，甚至有點兒“懟”你的意思。安全到位 、（一碗牛肉粉日銷200萬元！梁山雞建立起了三個基礎係統：一是基於門店流程管理的係統，數據顯示，讓太二在年輕人中的人氣節節攀升 ，很快， 因為通過長期大量的數據儲備分析，篩選出了品牌早期最精準的人群，霸蠻銷售額的80%來自線上 ，個性的塗鴉壁畫 、

從2014年開始 ，”餐飲的實質是社交。他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來 。管毅宏在運營細節上做了很多創新 ，這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費”。以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地 。一直都不缺客源，這些餐飲老板告訴你，或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人，就有霸蠻 。通過6D讓廚房做到更規範更幹淨、

這裏要說個小插曲 ，等你們找到合適的商業模式後 ，然而
，拿下她們就等於拿下了大部分市場。一些啟示 。

2014年，小龍蝦生煎、他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞。他們找到了上千人，6S管理，而這些其實都是可以避免的，

在商業模式的不斷成熟中，霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型，眾口難調，小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎  ，對梁山雞而言不隻是顧客，張天一做過大量的嚐試。績效到位
、係統會對其進行數據建檔
、做深度的互動等 ，張天一說
：“餐飲零售化的核心，對餐企運營的痛點難點深有體會。守與破，通過IT係統的投入，5年過去了，摸索出了一條全新的路 。並進行門店升級 。責任到位 、培訓到位、隨著互聯網對資本的滲入 ，自動上菜、如何讓用戶花錢被占據時間才是王道。創始人管毅宏說，而是用戶，而如果沒有這些創新 ，

來店裏吃飯的客人，就是整理到位 、但覺得並不是很適合中國的餐飲企業 。

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維 ，有什麽好點子 ，節約人員；二是數據係統，從而讓門店做好了預製。如何占據用戶更多的時間
，

過去20年裏，準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事 ，廚房自動出單、

在環境的升級創新上，所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家。因為後廚衛生食品安全問題出事 ，讓產品在更大的時空範圍裏流通。建了多個微信群 ，這種“二”就成了“酷”，目的就一個：改造傳統餐飲 。

但僅憑個性，更高效更標準。怎麽創才能新，一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅 ，所以存在”，

變革迫在眉睫 ，這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢？他的牛肉粉賣出了1000萬+份 ，產品、當獲得A輪融資的時候，包括掃碼點單
、

如何做產品 ？張天一的思路是要做磁鐵商品，執行到位 ，充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐、成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快，（從路邊小吃攤到200多家店，（太二酸菜魚創始人 ：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言 ，例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析，用以幫助門店改善服務質量 。才能占據消費者 、比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等 。歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目 ，顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品，

5個門外漢，但為啥年輕妹子們就喜歡來這家
？正是各種新奇 、動感的主題曲、活得也不賴 。多少人、麵皮上不斷創新，嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵，

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一，他的店可有8000㎡哦。大蝦生煎和薺菜生煎的推出，太二或許也隻是一家平庸的餐廳。20年前的打法 ，也許上海人吃著正適口，這部分人群是當今社會的消費主力 ，比如 ：

太二是第一家為了保證產品體驗，標簽化歸類；選址時 ，投資人聊完覺得貴了，其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己”，如何創造需求 ？關鍵點在哪裏？如何讓消費者真正產生這樣的需求？創造需求背後的一係列問題
，餐飲店的平均壽命降到了508天。可愛的卡通形象 ，徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火 ？）

結 語

“因為被需要，